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如何选择商用厨具与不锈钢厨房设备?

文(wen)章(zhang)来源:http://coachoutlet-blog.com/news895201.html 发表时间(jian):2023-11-30 09:52:00

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       商用(yong)厨具的选择:
 

  一、贵州炉具设备
  炒炉是不锈钢贵州厨房设备中的基础设施,一般可以分为大/小火炒炉,大炒炉主要是针对需要活力旺盛的加工的菜系,而小炒类菜肴对于火候的强度要求不高,在选择商用厨具时要配置大炒炉和小炒炉为不同菜系提供多种设备。
  二、贵州蒸柜设备
  蒸柜(ju)系列也是不锈钢厨房设(she)备中另(ling)一个基础设(she)施,一般蒸柜(ju)设(she)备可(ke)以分为(wei)(wei)燃气整柜(ju)和电磁蒸柜(ju)两种。菜系清(qing)(qing)淡为(wei)(wei)主(zhu)的城市,蒸柜(ju)设(she)备是使用频(pin)率(lv)较多的商用厨具,可(ke)以用于(yu)清(qing)(qing)蒸鱼、清(qing)(qing)蒸海鲜等,以保持菜品的原汁(zhi)原味。
  三(san)、工(gong)作台
  工(gong)作(zuo)(zuo)台是(shi)采购不锈钢厨(chu)房(fang)设备中的(de)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong),因(yin)(yin)为工(gong)作(zuo)(zuo)台的(de)材质(zhi)有很(hen)多(duo)种,各有千秋(qiu)。常(chang)见的(de)有不锈钢、大理(li)石、玻璃、原木(mu)等。其中不锈钢工(gong)作(zuo)(zuo)台的(de)材质(zhi)可(ke)以更好的(de)清洁卫生(sheng)、无卫生(sheng)死角,因(yin)(yin)此选购不锈钢工(gong)作(zuo)(zuo)台作(zuo)(zuo)为商用厨(chu)具更合适。
  四、加工设(she)备(bei)
  厨(chu)(chu)房的加工设(she)备可(ke)以提升厨(chu)(chu)师在厨(chu)(chu)房中的工作效率(lv),常(chang)用的加工设(she)备有和面机(ji)、全自动(dong)包(bao)饺子机(ji)、绞肉机(ji)等,可(ke)以通过采购这些商用厨(chu)(chu)具(ju)提高(gao)厨(chu)(chu)房工作效率(lv)。
  五、清洗设备
  清洗设(she)备可以用(yong)于(yu)洗菜、洗碟、洗碗等(deng)餐具等(deng),酒店厨房设(she)备一(yi)般会配置多人洗刷(shua)盆台可供实多人同时(shi)进(jin)行清洗作业(ye),大大提高了清洗的(de)效率和时(shi)间,所(suo)以选择(ze)正确的(de)商用(yong)厨具是很有(you)必要的(de)。
  六(liu)、消(xiao)毒设备
  中国人的(de)多人聚餐(can)文化导致的(de)幽(you)门螺旋(xuan)杆菌发病(bing)率逐年提高,因此在消毒(du)(du)设备(bei)上也要(yao)下足功夫。消毒(du)(du)餐(can)具、器皿的(de)是保(bao)证卫生的(de)重(zhong)要(yao)措施,所以酒店采购(gou)商(shang)用厨具时一定不能缺少消毒(du)(du)柜。

       不(bu)锈钢厨房设备的选择:
 

  不锈钢厨房设(she)(she)备的(de)(de)选(xuan)择(ze)与商(shang)用厨具的(de)(de)选(xuan)择(ze)一(yi)致,在(zai)选(xuan)购时(shi),首先(xian)要(yao)确定厨房的(de)(de)面积,配备的(de)(de)人员数量,前厅的(de)(de)客户(hu)数量以(yi)及翻台的(de)(de)速度,都会(hui)影响选(xuan)择(ze)不锈钢厨房设(she)(she)备时(shi)购买的(de)(de)尺(chi)寸与容量等。
  在配置不锈钢(gang)厨房设备时(shi),要根据酒店的(de)菜(cai)系、酒店占地(di)面积、厨房人(ren)员(yuan)配比(bi)选择合适的(de)商用厨具,这样(yang)可(ke)以提高出菜(cai)、配菜(cai)的(de)效(xiao)率(lv)(lv),洗菜(cai)等工作效(xiao)率(lv)(lv)也可(ke)以大(da)大(da)提高。

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