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商用厨具的功能分类和选购注意事项

文(wen)章(zhang)来源(yuan):http://coachoutlet-blog.com/news900026.html 发表(biao)时间:2023-12-14 10:17:00

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一、商用厨(chu)具的功(gong)能分类

1.洗(xi)涤用具

包括冷热水的供(gong)应系统(tong)、排水设备、洗(xi)物盆、洗(xi)物柜等,洗(xi)涤后(hou)在厨房操作中产生的垃圾(ji),应设置垃圾(ji)箱或卫(wei)生桶等(deng),厨房还应配备(bei)消(xiao)毒柜、食品垃圾粉碎器等(deng)设备(bei)。

2.进餐用具

主要(yao)包括餐厅中(zhong)的家具和进餐时的用具和器皿等。

3、烹调用具

主要有贵州炉具、灶具和烹调时的相关I具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家(jia)庭。

4、调理用具

主要包括调理的台(tai)面(mian),整理、切菜、配料、调制(zhi)的工(gong)具和器(qi)皿。随着(zhe)科技的进步,商(shang)用(yong)厨房用(yong)食品切削机具榨(zha)压(ya)汁机具(ju)、调制机具(ju)等也在不断(duan)增(zeng)加。

5、储藏用具

分(fen)为食品储(chu)藏(zang)(zang)(zang)和(he)器物用(yong)品储(chu)藏(zang)(zang)(zang)两(liang)大部分(fen)。食品储(chu)藏(zang)(zang)(zang)又分(fen)为冷藏(zang)(zang)(zang)和(he)非冷储(chu)藏(zang)(zang)(zang),冷藏(zang)(zang)(zang)是通(tong)过厨房内的(de)电(dian)冰箱、冷藏(zang)(zang)(zang)柜等(deng)(deng)实(shi)现的。器物用品储(chu)(chu)藏是(shi)(shi)为餐具、炊具、器皿(min)等(deng)(deng)提供存储(chu)(chu)的空间。储(chu)(chu)藏用具是(shi)(shi)通(tong)过各种底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功能装饰柜等完成的。

二、商用(yong)厨具选(xuan)购的注意事项

1.安全因(yin)素

厨房环境即设备布局的环境决定了选择贵州厨房设备必须充分考虑的安全因素。厨房环境想对较差,大多数厨房还兔不了水、蒸汽、煤气以及湿度等对设备的不利影响。因此,贵州厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防湿气干扰、防侵蚀(shi)性能先进的设备。

2.商用厨(chu)具(ju)不仅要(yao)求(qiu)赏心悦目(mu),而且(qie)要(yao)有持久性(xing)

厨房的(de)工作(zuo)环境湿度大、温度高,经常性地搞卫生可能要求设备搬动,因此要考虑商用厨具制作(zuo)材料的(de)可靠性,即强调设(she)(she)备的(de)耐(nai)(nai)用(yong)(yong)性和牢(lao)固程度,应选择持久耐(nai)(nai)用(yong)(yong)、抗(kang)磨损、抗(kang)压力(li)、扛腐蚀和耐(nai)(nai)摩(mo)擦的(de)设(she)(she)备。

3、厨房设备要符合卫生(sheng)安(an)全的要求

厨房设(she)备(bei)大多(duo)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)触食(shi)品(pin),其(qi)卫生安全对(dui)消费者的健康直接(jie)(jie)构(gou)成影响(xiang)。因(yin)此,对(dui)设(she)备(bei)的用材、设(she)备(bei)的操作及运用(yong),都要考虑到对食(shi)品不构成直接(jie)或间(jian)接(jie)的(de)污染。


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